Nuestra filosofía
Producto honesto, mano firme, fuego lento.
Trabajamos con doce productores de las islas a los que conocemos por su nombre. Lo que llega a la cocina cada mañana decide lo que sirvemos esa noche. Sin atajos, sin congeladores, sin disfraces.
El chef Marco Belmonte abrió Ámbar tras quince años entre San Sebastián y Copenhague. Su cocina busca lo esencial: que cada plato recuerde a algo, aunque no sepas a qué.
12
Pasos
28
Comensales
9
Años
